Andalusië is dé olijfgaard van Europa. Van de kusten van de Middellandse zee in het oosten tot de Atlantische Oceaan en de grens met Portugal in het westen, overal vind je er olijfplantages. De grootste concentraties bevinden zich in de streek rond Jaen en Córdoba. In overleg met onze Andalusische experten olijfoloog Maxi Mateos en producenten Rocio en Rafael Gomez kozen we een Virgen Extra-olie van de Picual-olijf. 

Virgen Extra is een streng gecontroleerd waardemerk, dat slechts wordt toegekend wanneer de olie voldoet aan hoge criteria qua smaak- en aroma, koud geperst is en een zuurtegraad heeft die onder 0,8 procent ligt (in Italië is men coulanter en ligt de maximum zuurtegraad voor Extra Vergine hoger).  Hoe lager de zuurtegraad, hoe hoger de gezondheidsbevorderende eigenschappen van de olie. Onze olie van de jongste oogst heeft een uitzonderlijk lage zuurtegraad van minder dan 0,2 % en is dus van buitengewone kwaliteit.

Ze is geurig, heeft een uitgesproken smaak en tintelt na met een peperachtige kriebel in de keel.

De Picual-olijf geeft doorgaans een olie met een uitgesproken picante nasmaak en een herkenbaar aroma. Dat wijst op een hoge concentratie aan anti-oxidanten en cholesterolverlagende substanties.

Bovendien trotseert Picualolie met glans het verouderingsproces op fles of in blik. Deze olie is één van de weinigen die na zes maanden nog steeds zijn smaak- en aromakarakteristieken bewaart. Ook na twee jaar is Picualolie nog duidelijk herkenbaar.

DEZE OLIE IS GESCHIKT VOOR KOUDE EN WARME GERECHTEN.